{"id":215,"date":"2017-02-07T13:39:10","date_gmt":"2017-02-07T11:39:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mielyjalea.com\/blog\/?p=215"},"modified":"2017-02-07T13:57:51","modified_gmt":"2017-02-07T11:57:51","slug":"miel-pura-como-reconocerla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/2017\/02\/07\/miel-pura-como-reconocerla\/","title":{"rendered":"Miel pura: como reconocerla"},"content":{"rendered":"<p>Si eres consumidor\/a habitual de <strong>miel<\/strong>\u00a0o has decidido empezar a consumirla para beneficiarte de todas las propiedades que puede aportar a tu salud la <strong>miel pura<\/strong>, es importante que no te den gato por liebre. Es enorme la diferencia existente entre la <strong>miel pura<\/strong>\u00a0y la <strong>miel<\/strong> industrial. Lo fundamental es que te fijes en su calidad y no solo en su precio o su apariencia.<\/p>\n<h3>Miel pura vs. Miel industrial<\/h3>\n<p>La <strong>miel pura<\/strong>\u00a0es la que procede directamente de las abejas, simplemente recogida de la colmena y envasada. No ha pasado por ning\u00fan proceso ni calentamiento que haya alterado sus cualidades\u00a0y\u00a0sin ning\u00fan otro ingrediente a\u00f1adido. Conserva sus caracter\u00edsticas\u00a0nutricionales y las propiedades antibacterianas, antis\u00e9pticas, antimicrobianas y antioxidantes que se le atribuyen.<\/p>\n<p>La <strong>miel<\/strong> industrial\u00a0se somete a altas temperaturas. Con la pasteurizaci\u00f3n se evita la cristalizaci\u00f3n de la <strong>miel<\/strong>. Durante este proceso se destruye gran parte de su contenido en enzimas y antioxidantes y pierde sus beneficios como antibi\u00f3tico. Pero tambi\u00e9n reduce la calidad de la <strong>miel<\/strong>, eliminando aroma y sabor al producirse la caramelizaci\u00f3n parcial de su contenido en az\u00facares.<\/p>\n<p>Otro proceso que sufre la <strong>miel<\/strong> industrial es su filtrado. Consistir\u00eda en extraer el contenido de polen alterando su composici\u00f3n. Analizando el\u00a0polen que contiene la <strong>miel<\/strong> puede ubicarse la zona geogr\u00e1fica de origen.<\/p>\n<p>A menudo tambi\u00e9n se a\u00f1aden a la <strong>miel<\/strong> otros ingredientes. Puede ser az\u00facar, jarabes, agua, glucosa\u2026 Estos aditivos evitan que la <strong>miel<\/strong> se solidifique y consiguen abaratar los costes al aumentar el volumen\u00a0de producto comercializado utilizando\u00a0menor cantidad de <strong>miel pura<\/strong>.<\/p>\n<p>Alcanzar\u00a0los vol\u00famenes \u00a0de <strong>miel<\/strong> que comercializan las envasadoras seria impensable sin el mezclado de <strong>miel<\/strong> de diferentes or\u00edgenes. No siempre esta <strong>miel<\/strong> proviene de Espa\u00f1a o ni siquiera de alg\u00fan pa\u00eds de la Uni\u00f3n Europea. China es uno de los mayores productores y exportadores de <strong>miel<\/strong> del mundo. El precio de la <strong>miel<\/strong> procedente de China es muy inferior al de Espa\u00f1a. La calidad tambi\u00e9n. A pesar de que los \u00faltimos a\u00f1os se han implantado controles y certificaciones de origen sigue habiendo voces que alertan de que\u00a0en China est\u00e1\u00a0permitido el uso de productos fito-sanitarios y antibi\u00f3ticos prohibidos en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n<h3>Etiquetado de la miel<\/h3>\n<p>Para comprar una <strong>miel<\/strong> de calidad es importante que leas atentamente el etiquetado del producto. Para que sea pura\u00a0debe de incluir un solo ingrediente: <strong>miel<\/strong>. Aseg\u00farate de que no aparezca en su etiquetado otro aditivo como glucosa comercial o jarabe de alta fructosa.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la normativa de la CE deber\u00e1 mencionarse en la etiqueta el pa\u00eds o pa\u00edses de origen en que la miel ha sido recolectada. Si la miel procediese de m\u00e1s de un Estado miembro o de un tercer pa\u00eds puede sustituirse por una de las siguientes f\u00f3rmulas:<\/p>\n<ul>\n<li>mezcla de mieles de la CE<\/li>\n<li>mezcla de mieles no procedentes de la CE<\/li>\n<li>mezcla de mieles de la CE y de mieles no procedentes de la CE<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los apicultores llevan tiempo luchando contra esta norma. Consideran que es una manera de confundir al consumidor que aunque quisiera es incapaz de identificar el origen de la <strong>miel.<\/strong> Un tarro de <strong>miel envasado en Espa\u00f1a<\/strong> puede contener un 99% de miel china y un 1% de miel nacional y aparecer etiquetado como \u00abmezcla de mieles de la CE y de mieles no procedentes de la CE\u00bb. Solicitan que obligatoriamente se mencione el pa\u00eds donde la miel ha sido recolectada y se etiquete claramente el porcentaje de miel espa\u00f1ola o europea que contiene. Consideran adem\u00e1s que no hacerlo as\u00ed est\u00e1 perjudicando\u00a0gravemente al sector ap\u00edcola espa\u00f1ol, principal productor de la Uni\u00f3n Europea, que compite con estos pa\u00edses productores que no han de cumplir con unos est\u00e1ndares de calidad que en Europa se exigen y que evidentemente influye en los costes.<\/p>\n<p>Por todo esto evita <strong>mieles<\/strong> que no\u00a0indiquen claramente su origen en el etiquetado. Tenemos en nuestro pa\u00eds muchos peque\u00f1os productores artesanales que son garant\u00eda de <strong>miel de calidad<\/strong>.<\/p>\n<h3>Trucos que pueden ayudarte a saber si has comprado miel pura<\/h3>\n<p>Ten en cuenta que las pruebas que mencionamos a continuaci\u00f3n no son 100% precisas, pero pueden ayudarte sacar conclusiones.<\/p>\n<ul>\n<li>La <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Miel_cristalizada\"><strong>miel cristalizada<\/strong> <\/a>es pr\u00e1cticamente garant\u00eda de que est\u00e1s ante <strong>miel pura.<\/strong><\/li>\n<li>A\u00f1ade una cucharada de <strong>miel<\/strong> a un vaso de agua tibia. Si la <strong>miel<\/strong> tiene agregados alg\u00fan tipo de az\u00facar o jarabes\u00a0se disolver\u00e1 en el agua.<\/li>\n<li>Toma un poco de<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Miel\"><strong> miel<\/strong><\/a> en la cuchara y col\u00f3cala bocabajo. Si no cae o lo hace lentamente se trata de <strong>miel de calidad.<\/strong> Si cae r\u00e1pidamente es probable que se le haya a\u00f1adido agua.<\/li>\n<li>Enciende una cerilla e intenta quemar un poco de <strong>miel.<\/strong> Si se quema f\u00e1cilmente se trata de <strong>miel pura.<\/strong> Si contiene agua esta impide que arda.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si eres consumidor\/a habitual de miel\u00a0o has decidido empezar a consumirla para beneficiarte de todas las propiedades que puede aportar a tu salud la miel pura, es importante que no te den gato por liebre. Es enorme la diferencia existente entre la miel pura\u00a0y la miel industrial. 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