{"id":155,"date":"2016-12-17T10:59:55","date_gmt":"2016-12-17T08:59:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mielyjalea.com\/blog\/?p=155"},"modified":"2017-02-17T14:31:49","modified_gmt":"2017-02-17T12:31:49","slug":"la-miel-nutricion-y-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/2016\/12\/17\/la-miel-nutricion-y-salud\/","title":{"rendered":"Miel: Nutrici\u00f3n y salud"},"content":{"rendered":"

La miel<\/strong> es el edulcorante que la naturaleza nos ofrece y una buena alternativa al consumo de az\u00facar refinado. Adem\u00e1s aporta altas propiedades energ\u00e9ticas y potenciales beneficios para la salud.<\/p>\n

. \u00bfC\u00f3mo se produce la miel?<\/h2>\n

El proceso de elaboraci\u00f3n de la miel<\/strong>\u00a0comienza con la recogida del n\u00e9ctar de las flores o secreciones de \u00e1rboles y plantas que las abejas recogen y transportan a la colmena. All\u00ed procesan ese n\u00e9ctar al que a\u00f1aden diferentes enzimas convirti\u00e9ndolo en miel<\/strong> y almacen\u00e1ndolo en panales que cierran herm\u00e9ticamente con cera, evitando que la miel absorba agua o fermente y que utilizaran para alimentar a la colonia durante el invierno.<\/p>\n

El origen bot\u00e1nico de la miel<\/strong>, es decir el determinado por el tipo de n\u00e9ctar que recogen las abejas, definir\u00e1 sus caracter\u00edsticas tales como sabor, olor, textura, color as\u00ed como su mayor o menor facilidad para cristalizar.<\/p>\n

. Composici\u00f3n nutricional de la miel<\/h2>\n

La composici\u00f3n de la miel<\/strong> variar\u00e1 sensiblemente dependiendo de varios factores: la variedad del n\u00e9ctar, la temporada de recolecci\u00f3n, las condiciones ambientales, las t\u00e9cnicas de procesamiento\u2026, pero al margen de estas variaciones podemos determinar que b\u00e1sicamente el componente nutricional presente en mayor porcentaje son los carbohidratos. Adem\u00e1s, en peque\u00f1as cantidades, contiene otros componentes interesantes desde el punto de vista nutricional tales como vitaminas, prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, enzimas, minerales y polifenoles (entre ellos flavonoides).<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0En 100 g<\/strong><\/td>\n\u00a0En una raci\u00f3n de 20 g<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Energ\u00eda<\/td>\n\u00a0288 kcal\/1.229 kJ<\/td>\n\u00a058 kcal\/246 kJ<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Grasa (g)<\/td>\n\u00a00<\/td>\n\u00a00<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Carbohidratos (g)<\/td>\n\u00a076,4<\/td>\n\u00a015,3<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0– fructosa (g)<\/td>\n\u00a041,8<\/td>\n\u00a08,4<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0– glucosa (g)<\/td>\n\u00a034,6<\/td>\n\u00a06,9<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Prote\u00edna (g)<\/td>\n\u00a00,4<\/td>\n\u00a00,08<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Otros componentes<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Agua (g)<\/td>\n\u00a017,5<\/td>\n\u00a03,5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fuente: McCance RA & Widdowson EM (2010). The composition of foods, 6th Ed. Cambridge, England: Food Standards Agency.<\/p>\n

. Efectos sobre la salud tradicionalmente atribuidos a la miel<\/h2>\n

La miel ha sido utilizada desde tiempos remotos tanto para su uso gastron\u00f3mico como terap\u00e9utico.<\/p>\n

\"cueva-de-la-arana\"<\/a><\/p>\n

Recolector de miel (entre el 9.000 A.C. y el 6.000 A.C.) Cueva de la Ara\u00f1a, Bicorp, Valencia<\/p>\n

En medicina tradicional se le atribuyen, entre otras, propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes.<\/p>\n

Antibacterianas, antis\u00e9pticas, antimicrobianas:<\/h3>\n

Su bajo contenido en agua, su pH \u00e1cido ( 3,5 aproximadamente ) y la presencia de \u00e1cidos org\u00e1nicos y enzimas inhiben el crecimiento de microorganismos y su alto contenido en azucares acaba con las bacterias mediante un proceso llamado lisis osm\u00f3tica.<\/p>\n

Tradicionalmente se ha usado en aplicaci\u00f3n t\u00f3pica en el tratamiento de peque\u00f1as heridas y quemaduras y mejora el aspecto de la piel en procesos infecciosos como el acn\u00e9.<\/p>\n

Antiinflamatorias:<\/h3>\n

Calma el dolor, reduce la hinchaz\u00f3n y mejora la circulaci\u00f3n, por lo que acelera la curaci\u00f3n de heridas. Gracias a su viscosidad crea una barrera protectora que ayuda a prevenir infecciones.<\/p>\n

Antioxidantes:<\/h3>\n

Sus propiedades antioxidantes parecen provenir de su contenido en \u00e1cidos fen\u00f3licos, flavonoides, carotenoides y ciertos minerales y vitaminas. Estos componentes inhiben la acci\u00f3n de los radicales libres sobre las c\u00e9lulas, mol\u00e9culas que se relacionan con el envejecimiento y el deterioro de la salud.<\/p>\n

Anticatarral y antitusivo:<\/h3>\n

En la medicina tradicional es un remedio muy popular para tratar los s\u00edntomas de las infecciones respiratorias y de garganta, gripes y resfriados. La miel act\u00faa como antioxidante antiviral, antimicrobiano y antiinflamatorio. Incluso la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) se refiere a la miel como un tratamiento potencial contra la tos y los catarros.<\/p>\n

Energizante:<\/h3>\n

Estamos ante una fuente de energ\u00eda 100% natural. Su alto contenido en carbohidratos, en concreto en az\u00facares simples fructosa y glucosa, y el hecho de que se metabolice con rapidez proporciona energ\u00eda inmediata a nuestro cuerpo y cerebro. Es conocido el consumo de miel por deportistas, tanto antes o durante el ejercicio para aumentar potencia y resistencia, como despu\u00e9s como reconstituyente. Pero no solo es recomendable su consumo en estos casos, tambi\u00e9n en determinadas \u00e9pocas de a\u00f1o en las que tendemos a sufrir astenia como primavera u oto\u00f1o, para ni\u00f1os en etapa escolar, trabajadores que realizan esfuerzo f\u00edsico, personas mayores, personas con una fuerte carga intelectual y en general cuando sentimos estr\u00e9s, fatiga o agotamiento psicof\u00edsico.<\/p>\n

. Precauciones en el consumo de miel<\/h2>\n

A pesar de las m\u00faltiples propiedades atribuidas a la miel, \u00e9sta no est\u00e1 exenta de contraindicaciones. El consumo de miel no es apto para lactantes y ni\u00f1os menores de 1 a\u00f1o ya que puede contener esporas de la bacteria denominada clostridium botulinum.<\/em>\u00a0Estas esporas podr\u00edan germinar en el sistema digestivo del beb\u00e9 o del ni\u00f1o causando botulismo. En cuanto a alergias, como muchos otros alimentos, la miel puede provocarlas pero suelen ser poco frecuentes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La miel es el edulcorante que la naturaleza nos ofrece y una buena alternativa al consumo de az\u00facar refinado. Adem\u00e1s aporta altas propiedades energ\u00e9ticas y potenciales beneficios para la salud. . \u00bfC\u00f3mo se produce la miel? El proceso de elaboraci\u00f3n de la miel\u00a0comienza con la recogida del n\u00e9ctar de las flores o secreciones de \u00e1rboles […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":154,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,20],"tags":[14],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":243,"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155\/revisions\/243"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mielyjalea.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}